こんにちは。
知沙都です。
この前の記事に「ガールズバーは、接客以外にもやることがいろいろある」と書いたんですけども。
一応飲食店でもあるので、掃除とか片付けとか～って。
でも、考えてみたらそれらを詳しく書いた記事がまだなかったですね。
というわけで、今回は接客以外の仕事について。
お店によっては、キャストは掃除や片付けなど一切やらないところもあります。
キャバクラのように、キャスト以外のスタッフさんの仕事になっているんですね。
外注の場合もあるのかな？
私が働いていたRed Moon Barでは準備から片付けまでキャストがやっていたので、どんな作業があったか挙げていこうと思います。
飲食店で働いたことのある人にとっては、当たり前の作業が多いかもしれません。
今回は、作業の大変さ・面倒くささを私の主観全開で５段階評価してみました。
★１つ＝ラク、すぐ終わる
★５つ＝大変、面倒くさい
ただし、毎日変わらない作業もあれば、その日の混み具合などに大きく影響されるものもあります。
その点はご了承ください。
■開店前
◎納品したお酒やお茶などを整理 ★★☆☆☆
重たいんですよ、これ。
業務用なので、焼酎ボトル1本で15Ｌくらいとか。
あとビールの樽とかね・・・
お茶などは普通の2Ｌボトルですが、もちろん箱買い。
平日はそんなにお客様も多くなく、お酒もあまり減りません。
だから発注も控えめ。
しかし特に金・土や祝前日はどどーんと発注するので、全部運ぶだけで腕や腰が痛くなります（笑）
◎広げて乾かしてあるおしぼりを片付ける ★☆☆☆☆
前営業日の閉店後に20枚くらいおしぼりを干しておきます。
食器を拭いたり、飲み物をこぼしてしまったときなどに布巾として使うため。
「かわしぼ」と呼ばれます。
◎看板を出す ★★☆☆☆
お店の外に看板を出します。
重たいんですよ、これ。
レッドの話になってしまいますが、看板が結構大きかったんですよね。
背丈と同じくらいかな。
で、その移動をラクにするために下に付いてるキャスターが、古くなっててうまく回らなくて。
押してもスムーズに進まないし、キーキーうるさい。
あと、看板の中に蛍光灯が入ってて、お店の入り口付近にあるコンセントに繋ぐんですけど。
このコンセントのコードが、お客様が通るところにびよよよんとはみ出してても気にしない子とかね！
さすがに引っかかって転んだお客様は見たことないけど、コードがそんなところにあったら見た目が悪い。
あとね！
看板の両面に矢印が描いてあって、それがお店に向かう形になるように設置しなきゃいけないんですけどね。
逆に置いちゃう子とかね！！
店ドコだよ！！
細かいことのようだけど、全然細かくないからな！気にしろ！！
たかが看板を出すだけの話で、ずいぶん長くなりました。
◎納品したおしぼりをバックヤードに運ぶ ★★☆☆☆
重たいんですよ、これ。
きれいな新しいおしぼりが大きいかごいっぱいに入ってます。
◎玄関マットを出す ★★☆☆☆
重たいんですよ、これ。
◎ドリンクメニューやコースターをテーブルに並べる ★☆☆☆☆
これは軽いです。
◎いろいろとスイッチを入れる ★☆☆☆☆
グラスを置いている棚の照明とか。
ダーツの機械とか。
カラオケの本体やモニターとか。
特に、営業時間中ずっと爆音で流してる洋楽がONになると、「今日も始まるぞー！」という気分になります。いえい！
だいたいこんな感じでしょうか。
オープン時は店長＋キャスト１～２人くらいしかいないので、作業は少なめ。
前営業日の閉店後にやれることはできるだけ済ませておきます。
■閉店後
◎テーブル、メニュー、コースターをアルコールで拭く ★★☆☆☆
拭いたメニューとコースターは、まとめて片付けておきます。
テーブルはタバコの灰などを残さないように注意。
◎灰皿をきれいにする ★★☆☆☆
灰が残らないように洗います。
iQOSのお客様が増えてきて、灰皿の片付けはずいぶんラクになりましたねー。
紙巻きの方が圧倒的にカッコいいので、私は好きなんですけど。
◎床の掃き掃除 ★★☆☆☆
砂や食べこぼしなどで結構落ちています。
レッドは掃除機やモップを使ってなかったので、床は基本これだけ。
店内の照明が薄暗く、正直どこが汚れているかよく見えません(笑)
掃除中にお客様の落とし物が発見されることも。
◎トイレ掃除 ★★★★☆
系列他店舗にヘルプに行くと、トイレ・手洗い場の清潔さがかなり違う。
店長が気にしているかどうかが大きいかと。
◎グラスや食器を洗う ★★★★★★★
これが一番大変で面倒くさい！！！
お店が空いてた日はいいんですよ。
営業中にも洗う余裕があるので。
でも、閉店の時間までお客様がいっぱいいた日は(お店的には有り難いけど)結構ツラい。
数十個のグラスを手作業で一気に洗わなければいけないので、心が折れそうになります。
一番大変なのに、レッドは流し台が狭くて１人でやるしかないのがさらにツラい。
食洗機がほしかったな・・・
◎ゴミ、空きビン、使用済みおしぼりを所定の場所に置く ★★★☆☆
これらは全て契約している業者さんや酒屋さんに回収してもらいます。
業者さんがどんな人たちなのか、私はよく知らない。
◎ビールサーバーの清掃 ★★★☆☆
ビールサーバーのパイプ？チューブ？に水を通してキレイにする作業。
うっかり手順を間違えると、ビール用のガスがぶしゅーーっ！！ってなったり、水がしゅばっ！！って顔にかかったりします。
(分かりにくくてすいません。上手く説明できないので、擬音で表現しております。とにかく手順が大事です)
◎おしぼりを巻く ★★★☆☆
業者さんから納品したおしぼりは１つずつビニール袋に入ってるんですが、巻き方がゆるゆるで見た目があまりきれいではありません。
そのため、袋から出して巻き直し。
キャストそれぞれが速くキュッと巻くための方法&リズムを持っているのが面白い。笑
◎かわしぼ用におしぼりを干す ★☆☆☆☆
開店時の作業のところで触れましたね。
布巾として使用するために、おしぼりを広げて乾かしておきます。
◎看板を店内にしまう ★★☆☆☆
重たいんですよ、これ。
◎玄関マットを店内にしまう ★★☆☆☆
重たいんですよ、これ。
◎いろいろとスイッチを切る ★☆☆☆☆
グラスを置いている棚の照明とか。
ダーツの機械とか。
カラオケの本体やモニターとか。
切り忘れに注意。
もっとあるかな？
とりあえず主なものはこれで全部かしら。
お店が空いていれば営業中に済ませる作業もありますが、今回は区別せずに全て閉店作業としました。
さて。
作業の紹介だけでなく、なぜわざわざ大変さの５段階評価を付けたのか？
他の記事で何度か述べていますが、ガールズバーはラクして稼ぎたい子の集まり…とまでは言わないけれど、そういう子が多い。
そのため、面倒な作業をどうにかして避けたがる。
他の人にやらせようとする。
こういった無言の押し付け合いが起こらず、キャストみんなが積極的に大変な作業に回ろうとするのが、良いお店の条件の１つだと思っているからです。
自分にとって面倒くさいなら、他の人だって面倒くさいですからね。
これを上手くやっていくには、店長の力量、ベテランキャストの振る舞い方などいろいろありますが、なかなか難しいんですよね…
この記事を書いていたら、「接客中の接客以外の仕事」もまだ書いていないことに気付いたので、次に書きます。
では、今回はこの辺で。
お読みくださってありがとうございました！
ガールズバーバイト経験者のあなた。
1記事500円でガールズバーバイトの記事を書いてみませんか？
このサイトはこれからガールズバーのバイトを考えている子や、現在ガールズバーバイトをしている子に向けて
色々な方からの体験談や、ガールズバーバイトの良い所、悪い所、楽しかったこと、辛かったことなどを色々載せたガールズバーバイトの記事で日本一役に立つサイトにしたいと思っています。
より多くの記事があることでこのサイトはより良いものになっていきます。
そのためにあなたの力が必要です。
詳しくは下記のラインからご連絡頂ければと思います。
よろしくお願い致します。
代表 山本
コメントを残す